På det seneste er jeg adskillige gange og uafhængigt af hinanden blev spurgt, om jeg ikke har en god opskrift på en nem chokoladefondant.
De fleste med en svaghed for chokolade kender sikkert chokoladefondant fra restauranterne, hvor desserten tit optræder på menukortet. Chokoladefondant er en dessertkage som er sprød udenpå og med flydende midte. En dessert som imponerer de fleste med hang til god chokolade.
Opskriften på chokoladefondant som jeg laver den, her har jeg fået af konditor Nikolaos Stangas, i forbindelse med en bagesag jeg har lavet til Boligliv. Alle som kender Nikolaos ved, at hans kager er rene mesterværker som smager himmelsk, og det gør de her chokoladefondants selvfølgelig også. Jeg har efterhånden bagt chokoladefondant adskillige gange, og de er – i modsætning til hvad mange tror – utrolig nemme at lave selv. På billedet har jeg serveret kagerne med creme fraiche og bær, men skal det være helt rigtigt, skal de ledsages af en god vaniljeis.
Chokoladefondant
Opskrift Nikolaos Strangas, Styling Lone Kjær, Foto Henrik Freek Christensen
12 stk.
5 hele æg
5 æggeblommer
125 g flormelis
250 g god mærk chokolade
250 g smør
125 g hvedemel
Til servering:
creme fraiche eller vaniljeis
chokolade
bær
Tænd ovnen på 200 grader.
Rør æg, æggeblommer og flormelis sammen i ca. 5 min i en røremaskine.
Smelt chokolade og smør sammen ved svag varme over vandbad.
Rør chokoladeblandingen i dejen og sigt efterfølgende melet i. rør massen godt sammen og fordel den derefter i silikoneforme – ca. 6 cm i diameter. Bag kagerne i ca. 8 min. de skal føles lidt ubagte, når du tager dem ud af ovnen.
Kagerne kan nu serveres med creme fraiche eller vaniljeis, lidt smeltet chokolade og friske bær.
TIP Dejen kan også sættes på køl efter den er fordelt i formene. Bag kagerne kort før desserten skal serveres.
Tags: chokoladefondant, chokoladekage med flydende midte, dessert, madbrevkasse, Nikolaos Strangas, opskrift
Udskriftsvenlig version
ummmmm får meget lyst til chokolade lige nu! Og det lyder faktisk nemt at lave denne chokoladefondant. Tak for opskrift
Hej Lone,
Det lyder meget lækkert og til at gå til for en amatør som mig
Bliver kagerne varmet nok igennem til at man kan bruge rå og ikke pasturiserede æg?
De bedste hilsner
Anja
Kære Anja,
De er lækre… jeg anvender pasteuriserede æg, for at være på den sikre side.
God fornøjelse.
Kh Lone
Hej Lone,
Det ser meget lækkert ud og jeg har længe ledt efter en god opskrift – denne skal prøves! Men først skal jeg prøve din opskrift på jordbærkage, jeg glæder mig til at prøve begge
Venlige hilsner
Sophie
Hej Sophie,
Den er utrolig lækker… især når man er vild med chokolade.
Jordbærkagen er en vidunderlig sommerkage og lige nu bliver den vist ikke meget bedre… med skønne saftige danske jordbær.
Kh Lone
Hej Lone
Er der mulighed for at man kan fryse dem ned, da 12 er mange at lave når man nu kun er 2 eller 4 til middag:-)
I så fald, hvordan behandler man dem så når de har været frosset for at opnå den bløde midte?
Mvh Michael.
Hej Michel,
Jeg vil anbefale, at du fordeler den dej, du må have tilovers i formene og efterfølgende fryser de ubagte kager. Så er det endnu nemmere næste gang, at imponere gæsterne med en fantastisk dessert. Du kan vælge at bage dem direkte fra fryseren, men så skal de nok have lidt længere tid. Alternativt tør du dejen op – gerne i køleskabet – og efterfølgende bager du kagerne lige før servering, så er du sikker på, at få den lækre flydende midte.
God fornøjelse.
Kh Lone
Er det 200 gr varmluft?
Nej, det er ikke varmeluft, men 200 grader almindelig ovn.
KH Lone
Er det fem bæger past. æggeblommer, eller er det fem æggeblommer?
Hej Karina,
Det er 5 æggeblommer, du skal bruge til fondanten.
God fornøjelse… De smager guddommeligt.
Hej Lone
Det er da både 5 hele æg, og 5 æggeblommer ikke? – Blev helt i tvivl ved det forgående spørgsmål …
Hej Rebecca,
Der skal bruges 5 hele æg og 5 æggeblommer til Nikolaos Strangas´lækre chokoladefondant.
Der står i opskriften at der skal 5 hele æg og 5 æggeblommer, hvad svare det til i pasteu æg?
Hej Mette,
Du skal bruge sammen mængde æg, selvom du bruger pasteuriserede æg. Der er lidt forskel på hvor mange pasteuriserede æg der er i de små bægre, afhængig af hvor du køber dem, så tjek emballagen inden du anvender dem. God fornøjelse.
Bedste hilser
Lone