“Sådan her kan en rigtig fødselsdagslagkage se ud, hvis du vil give den fuld gas, og der ikke skal spares på hverken fløde, smør eller god chokolade. Da jeg blev bedt om at lave tre fødselsdagskager til magasinet LIV, som i sidste måned fyldte 1 år, var lagkagen her min absolut foretrukne…[læs mere]”
Tags: chokoladeganache, lagkage, LIV, luksuslagkage, magsinet LIV, Specialkøbmanden, sukkerbrødsbunde, sukkerbrødsdej, Tia Borgsmidt, Valrhona
“For et par uger siden deltog jeg i en lille bageworkshop med bager Nicolai Skytte. Nicolai har en fortid hos både Emmerys og Meyers bageri, og med hans ekspertise fik vi på en formiddag en grundig introduktion i kunsten at bage surdejsbrød uden gær og med nordisk mel….[læs mere]”
Tags: Amo, Evola, fuldkornsmel, Nicolai Skytte, nordisk kornsorter, rug, surdej, valnøddebrød med surdej, vårhvede, Vinjette
“I december skrev jeg om mit besøg på Valrhonas chokoladeskole École du Grand Chocolat som ligger i denne lille by Tain-l´ Hermitage syd for Lyon i Frankrig. På skolen deltog jeg i et chokoladekursus, hvor jeg bl.a. lærte at lave de meget populære macarons…[læs mere]“
Tags: chokolade macarons, chokoladeganache, Ècole du Grand Chocolat, konditor Sébastien Curtalin, macarons, opskrift, Sébastien Curtalin, Tain l´Hermitage, Tia Borgsmidt, Valrhona
“I en hel del år har jeg arbejdet som fast freelance madskribent for Hjerteforeningen. Både på foreningens kogebogsudgivelser, men også med udvikling af opskrifter til medlemsbladene Hjertenyt og Appetit på Livet. For noget tid siden blev jeg præsenteret for endnu én af de spændende udfordringer…[læs mere]”
Tags: Appetit på livet, chokoladecupcakes, cupcakes, Hjerteforeningen, Hjertenyt, hjertevenlig cupcakes, hjertevenlig kage, kageopskrift
“For et par måneder siden fik jeg opskriften, på en af de bedste mazarinkager jeg nogensinde har smagt. Opskriften, som jeg skulle bruge til en artikel til Boligliv, fik jeg af Adam Aamann, som er indehaver af smørrebrødsrestaurant…[læs mere]”
Tags: Aamanns, Adam Aamann, appelsinsirup, Boligliv, dessertkage, drænet tykmælk, Kage, mazarinkage
“I dag er det første søndag i advent, og det betyder gavetid. TUSIND TAK fordi så mange af jer ville dele jeres juletanker med mig. Det har virkelig været en fornøjelse at læse.
De to heldige vindere af adventskalender #1 er:…[læs mere]“
Tags: adventskalender, Annes Julekalender, chokolade-panforte, gastronomisk adventskalender, give-away, italiensk julekage, konkurrence, panforte, vindere
“For nylig bagte jeg de her små tebirkes og chokoladeboller i forbindelse med en sag til magasinet LIV. Det var et spændende projekt ikke mindst, fordi wienerbrødsdej ofte bliver opfattet som noget, der er svært at gå til…[læs mere]”
Tags: chokoladeboller, hjemmebagt wienerbrød, hvordan laver jeg wienerbrød?, magasinet Liv, smørbagt wienerbrød, tebirkes, Tia Borgsmidt, wienerbrødsdej
“Mandag tilbragte jeg nogle timer sammen med flere andre madpublicister på Numéro 64 på Østerbrogade i København. Anledningen var en invitation fra osteimportør Delimo som i samarbejde med Cofoco bød på skønne oste…[læs mere]”
Tags: bageopskrift, Bagning, brød, Delimo, muslibrød, passion for ost
“Som bageentusiast og brødelsker blev jeg meget begejstret, da jeg forleden fik nyheden om, at man fra på mandag d. 3 oktober kan købe frisk stenformalet økologisk mel fra Grupe&Meyer i omkring 800 butikker fordelt over hele landet…[læs mere]”
Tags: bageentusiast, Claus Meyer, Coop, Grupe&Meyer, Kvickly, melserie, Mørdrupgård, Per Grupe, stenformalet økologisk mel, SuperBrugsen
“Siden den første dåse med lakridspulver fandt vej til min køkkenskuffe, har jeg eksperimenteret en del med brugen af lakrids. De fleste af mine eksperimenter har primært været i det søde køkken og med bagværk…[læs mere]”
Tags: bagværk med lakrids, brød med lakrids, Columbus Leth, Johan Bülow, lakridspulver, lakridssirup, opskrift, rugboller med lakrids
