Inspireret af min gode oplevelse med jordbærkagen bagte jeg forleden min egen – den som er på billedet. Hemmeligheden er en god mazarinmasse, som du kommer ovenpå mørdejen inden den bages. Det giver en meget lækker, saftig og velsmagende bund, som efterfølgende toppes med mørk chokolade, vaniljecreme og jordbær. Opskriften på mørdej og mazarinmasse er fra konditor Rikke Grybergs bog “Byens bedste kager”, mens vaniljecremen er en af mine egne opskrifter. Jeg bagte kagen i en stor tærteform ca. 28 cm diameter, og den rækker til rigtig mange. Selv efter vores gæster var gået, var der en halv jordbærkage tilovers, så den nød vi godt af flere dage efter…

Jordbærkage
ca. 12 personer

Mørdej:
200 g hvedemel
100 g flormelis
120 g koldt smør i små tern
1 lille æg

Mazarinmasse:
150 g marcipan
150 g rørsukker
100 g blødt smør
2 æg
50 g mel

100 g god mørk chokolade

Vaniljecreme:
2 1/2 dl letmælk
2-3 spsk. sukker
korn af 1 stang vanilje
1 bæger pasteuriserede æggeblommer
1 spsk. majsstivelse

ca. 500 g danske jordbær

Mørdej: Kom mel og flormelis i en skål og smuldr smørret heri. Tilsæt ægget og saml dejen. Læg mørdejen koldt ca. 1 time.
Mazarinmasse: Bland marcipan og rørsukker og rør det til en ensartet masse. Tilsæt smør lidt ad gangen og pisk. Tilsæt derefter æggene et af gangen, mens der piskes. Tilsidst piskes melet i.
Rul mørdejen ud og læg den i en smurt tærteform ca. 28 cm diameter, så den dækker bund og kant. Kom mazarinmassen over mørdejen og fordel den ligeligt over mørdejen. Bag kagen i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. Tag kagen ud og afkøl den.
Smelt chokoladen i en skål over vandbad og pensl tærten med chokolade. Lad chokoladen størkne.
Vaniljecreme: Kom mælk, sukker, vaniljekorn, æggeblommer og majsstivelse i en lille gryde og kog op ved svag varme til cremen tykner. Tag cremen af varmen og pisk i den så den ikke trækker skind. Afkøl cremen før den toppes på kagen. Pynt kagen med jordbær.

Hvis du drømmer om at bage konditorkager der smager af sommer og ser ud som dem på billederne, så kan du godt glæde dig til det nye nummer af Boligliv. Her giver konditor Rikke Gryberg – hende fra Byens bedste kager – læserne nogle af hendes allerbedste opskrifter og det er KRÆS. Hvis du derimod ikke er den store bager, men godt kan lide søde sager, så smut forbi Byens bedste kager, næste gang du er i København. Her kan du smage på herlighederne og købe kager med hjem til kaffen.

Få opskrifterne: Boligliv udkommer torsdag d. 20 maj. Ud over opskrifterne på Rikke Grybergs konditorlækkerier, får du opskrifter på en uhøjtidelig italiensk Sankthans menu og som en ekstra lille bonus får du en særudgave af ‘Jamies Amerika’ med 15 opskrifter af Jamie Oliver himself from over there…

Der var mange udstillere og blandt toppen af god kvalitetschokolade var bl.a. Friis Holm, Summerbird, Byens Bedste Kager & Valrhona. Og der var mange mennesker. Godt, at så mange endelig har fået øjnene op for, hvad god chokolade er…

Hvis du vil med til festen næste gang, så tjek chokoladeselskabet.dk

Se her, hvad vi købte med hjem… chokolade, økologisk te og marmelade

Sammen har vi lavet en skøn sag med smukke billeder af Rikkes søde lækkerier for et af Danmarks førende livsstilsmagasiner. Det er en af mine dygtige fotografer Columbus Leth, som har taget billederne og de oser af sommer.

Ser det ikke bare godt ud ? Jeg lod “mådeholdet” blive hjemme i dag og har overspist af Rikkes lækre kager med FARLIGT, FARLIGT smør  - og fløde. Kagerne så ud som en drøm og smagte også sådan…