De fleste som læser med her på bloggen ved, at jeg er stor tilhænger af hurtig og velsmagende hverdagsmad. Mange af mine opskrifter er derfor uhøjtidelige, og meget anvendelige i en travl hverdag, når der skal god mad på bordet.

Et eksempel på en hverdagsret som smager fantastisk og samtidig er hurtig at tilberede, er denne spaghetti med muslinger. Min søn på 6 år hjælper gerne med at rense muslingerne, imens jeg klargøre grøntsagerne, og derefter går der kun et øjeblik, før der er serveret.

Retten er inspireret af den klassiske spaghetti vongole – som vi altid spiser, når vi er i Italien – men tilberedes med forskellige muslinger. Den er super enkel, som en pastaret gerne må være, og giver masser af madglæde omkring middagsbordet. Hvis du savner flere grøntsager, så tilsæt porre i strimler, eller squash skåret i små tern.

Spaghetti med muslinger
Af Lone Kjær Foto Anders Schønnemann

4 personer

1 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
1 spsk. ekstra jomfru olivenolie
1 kg blåmuslinger
1 kg hjertemuslinger
2 dl hvidvin
1 bakke cherrytomater, 200 g
1 håndfuld kruspersille
400 g spaghetti

Pil og hak løget. Skræl gulerødderne og skær dem i små tern.
Rens muslingerne og fjern skægget. Kasser de muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod kanten af vasken.
Varm olien i en gryde og rist løg, presset hvidløg og gulerødder. Tilsæt muslinger og hæld hvidvin ved. Læg låg på gryden og damp under låg i ca. 5 min. Tilsæt tomater og damp i yderligere et par minutter.
Kog pastaen som angivet på emballagen og afdryp. Server med muslinger – kasser de muslinger som ikke har åbnet sig – og drys med hakket persille.