Hverdag de luxe

For et par måneder siden lavede jeg en bagesag til Boligliv med fire kvinder og deres bedste opskrift på et godt brød. Blandt dem var konditor og bager Rikke Gryberg. Rikke har tidligere udgivet kagebogen ‘Byens bedste kager’ (som også er navnet på hendes forretning i København) og i efteråret udkom ‘Byens bedste brød’, som er en rigtig smuk bagebog.

Rikkes bedste opskrift på et godt brød er overraskende simpel, men utrolig velsmagende, fordi dejen indholder både…

Jeg har fået et interessant spørgsmål fra Henriette, som bor i USA. Det handler om tørgær.

Hvis du tilfældigvis ligger inde med nogle gode råd, tips eller tricks om tørgær, må du meget gerne skrive en kommentar under Reply.

Hej Lone,
Har for nylig fundet frem til din blog, og synes den er helt fantastisk, mange lækre opskrifter.
Jeg er flyttet udenlands til USA og det er umuligt for mig at opdrive frisk gær herovre. Jeg har ikke meget…

Selvom der var forår i luften i weekenden stod menuen alligevel på simremad – en cassoulet med kylling, bønner og chorizopølser.

Cassoulet er en tung og ofte meget fed ret, men denne variant er uden andeconfit og flæsk og derfor mindre fed – hvilket efter min smag er at foretrække. Ud over kylling byder retten på hvide bønner og chorizopølser. De hvide bønner er selvskreven i en cassoulet og skal udblødes inden brug.
Jeg har en…

… er det halve arbejde, og der er helt sikkert noget om snakken. Dagens spørgsmål kommer fra Ditte og handler om effektivt køkkengrej.

Hej Lone,
Mon du kan anbefale mig en god løsning, det drejer sig om at kunne male/finhakke ex. mandler, nødder og tørret frugt. Min foodprocessor kan ikke, desværre. Derfor håber jeg, at finde et godt råd her.
Med venlig hilsen
Ditte

Kære Ditte,
Jeg har en Bamix, hvortil der er flere forskellige blade, som har forskellige funktioner….

Næsten alt det bedste fra chokoladeverdenen er samlet i TAP 1 på Carlbergs område i København nu på søndag d. 13 marts kl. 10-17, hvor Chokoladeselskabet gentager de seneste års succes og afholder festival i chokoladens tegn. Entréen koster 100 kr. inklusiv 6 smagspoletter, som hver indløser en smagsprøve hos de forskellige udstillere.

På årets chokoladefestival kan du bl.a. møde Byens bedste kager, Nikolaos Strangas, Valrhona, Frederiksberg Chokolade, Friis-Holm, Meyers bageri, Kunst & Køkkentøj, Summerbird og mange…

Pasta er forståeligt nok meget populært. Det er både hurtigt og nemt at tilberede, smager fantastisk og kan varieres uendeligt.
Tag nu fx en lasagne, som kan laves i rigtig mange forskellige udgaver. Her i familien har vi tre vidt forskellige lasagner på repertoiret. Den ene er næsten helt klassisk med hakket oksekød og bechamelsauce, den anden er med laks og spinat, og så er der den tredje, som er en vegetarlasagne med masser af…

Dagens spørgmål kommer fra Gitte og handler om mål angivet i dl omregnet til gram. Du kan læse spørgsmålet og få min omregningstabel her…

Og husk, at du også kan skrive til mig – hvis du har et spørgsmål om mad, som du tror, jeg vil kunne svare på – enten under Reply eller på madskribent@lonekjaer.dk/wplone

Kære Lone,
Af og til står jeg med en bageopskrift, hvor målene er opgivet i dl og ikke i gram. Det…

I denne uge afholdes den årlige Fairtrade-kampagne, som sætter fokus på den positive forskel Fairtrade gør for nogle af verdens fattigste bønder og arbejdere.
Det er dit valg, om du som forbruger vil betale lidt ekstra og dermed være med til at gøre en forskel for de fattige ved at købe Fairtrade-mærkede produkter. Jeg gør det, min nabo gør det, min mor gør det og jeg er sikker på, at du også gør det… køber…

Forleden havde jeg besøg af en journalist fra Politiken til en snak om mit køkken.
Hver søndag har avisen et spændende tillæg kun om MAD, hvor der hver uge er et lille portrætinterview af en kok hjemme i kokkens eget køkken. Artiklen hedder ‘Kokkens køkken’ og handler om, hvordan kokken bruger køkkenet i det daglige, hvordan det er indrettet, og hvilke 8 ting eller råvarer kokken ikke kan leve foruden.

I forbindelse med interviewet skulle jeg…

Madbrevkassen får rigtig mange interessante spørgsmål. Et af dem kommer fra Anja og handler om eddike. Det kan du læse her…

Hej Lone
Jeg falder tit over opskrifter i bl.a salater hvor der skal balsamico i. Denne gang “hvid balsamico” og jeg har efterhånden et stort udvalg af balsamico i køleskabet, men hvor længe kan de holde sig åbent og hvad er forskellen på rødvinseddike, hvidvinseddike og…

Så er det igen hverdag, og det får mig til at tænke på nogle af de små madglæder, vi har i det daglige. Her i familien er en af dem de her myslistykker, som er den ultimative madpakke- eftermiddagssnack til børn, sulte teenagere og voksne. De forener nemlig trangen til noget sødt og lækkert med noget som mætter og som også er lidt sundt.

Tit bager jeg myslistykkerne sammen med mine børn. Ingredienserne er rimelige…

Jeg slapper af her i vinterferien, og bloggen er tilbage igen i uge 8.
Imens vil jeg forkæle familien med de her vidunderlige hjemmebagt cremeboller – som jeg iøvrigt også serverer som en slags fastelavnsbolle.
De laves på en klassisk wienerbrødsdej med masser af smør og er absolut ikke noget, man skal spise til hverdag. Det kræver lidt håndelag – og god tid – at lave weinerbrødsdej, da den skal rulles ud af flere gange. Øvelse gør…

Ugens spørgsmål handler om den populære gamle hvedesort Ølandshvede, som jeg selv er meget begejstret for. Ølandhvede giver altid meget saftige og velsmagende brød, og melets høje indhold af protein og gluten gør dejen blød og elastisk – og dejlig nem at arbejde med.
Hvis du endnu ikke har prøvet kræfter med ølandshvede i dit hjemmebag, så har jeg en opskrift på koldhævet Ølandshvedebrød her. Men nu til dagens…

Både smags- og miljømæssigt giver det god mening at lave mad med sæsonens lokale råvarer. Lige nu bugner det fx med grønkål, rodfrugter og andre grove grøntsager, som er danske (og måske også øko), smækfyldte med vitaminer og til at komme til for penge. Det er derfor oplagt at give de grove grøntsager noget mere plads på tallerkenen netop nu, hvor de smagsmæssigt er på toppen.

Som tidligere nævnt, har jeg en svaghed for risotto….

I sidste uge skrev Karin og spurgte om, hvorfor hendes gulerodssuppe altid ender med at se kedelig ud. Læs spørgsmål og svar – og få opskriften, som er fra min seneste bog:

Kære Lone,
Jeg har et spørgsmål. Jeg er helt vild med din Hot gulerodssuppe fra din bog ‘Sund på den fede måde’. Jeg lavede den lige igen i går aftes. Kokosmælken ligger sig som små hvide pletter i suppen – det smager ok, men…

Kusmi kan noget med smukke dåser og lækkert indhold, og i dag er der tre heldige vindere, som kan glæde sig til en kop velduftende grøn Sencha te med lakridsrod og krydderier. De heldige vindere er…

Laura R. – Livewithwhatyoulove

Lene Larsen

Elsebeth – Nordisknaturligvis

TILLYKKE… Send mig straks en mail – madskribent@lonekjaer.dk/wplone – med jeres adresser, så sender jeg en dåse Kusmi IMPERIAL LABEL til hver af jer.

Så er der godt nyt til alle tedrikkere, og til os som har en svaghed for Kusmi te – og deres vidunderlige dåser. Det franske tehus med de russiske rødder lancerer netop nu deres tevariant IMPERIAL LABEL i nyt forfriskende og eventyrligt smukt design.

IMPERIAL LABEL blev oprindelig udviklet eksklusivt til det anerkendte hudplejemærke Kiehl´s og består af den sunde grønne Sencha te, som har…