Hverdag de luxe

Jeg har tidligere skrevet begejstret om min passion for franske macarones. Nu gør jeg det så igen, for de små uimodståelig kager har ikke kun taget mig, men det meste af verden med storm.

Man kan efterhånden købe de søde macarones mange steder herhjemme og jeg har blandt andet smagt dem i Emmerys og Magasin. Hos sidstnævnte sælger de macarones fra Era Oras konditor Nikolaos Strangas og der er ingen tvivl om, at det er…

På Kragegården på Fyn, nærmere betegnet mellem Kerteminde og Ringe, ligger Økomølleriet, hvor du kan købe friskmalet mel – også selvom du ikke lige bor i nærheden.
Hemmeligeheden bag Økomølleriets mel er økologisk korn, som de selv dyrker og maler på stenkværne. Stenkværne har den fordel, at de koldkværner kornet til mel, så kimen bevares og dermed også      næringstofferne,   kostfibrene og frem for alt smagen.

Melet på…

De fleste ved, hvordan lækre, stemningsfulde madbilleder ser ud, men det er de færreste som ved, hvordan det ser ud,…

I søndags tilbragte børnene og jeg det meste af dagen på Krogerup avlsgård hos Aartiderne, hvor der var økologisk høstmarked. Krogerup ligger på landet i idylliske omgivelser nær Humlebæk, og i anledning af høsten var den gamle gård forvandlet til et stort levende og inspirerende madmarked med kokke ved ildstederne,…

Hos min lokale grønthandler fandt jeg forleden nogle fine grønne tomater. Egentligt var de lidt for store efter min smag, men jeg købte alligevel et kilo med hjem, da de umodne tomater gav mig en pludselig lyst til at sylte.
Det er efterhånden mange år siden, at jeg første gang smagte syltede grønne tomater, som skulle vise sig at være en åbenbaring for mit madglade hjerte. De så ikke ud…

… og lige et enkelt billede fra Grøntsagsfestivalen, som Linda har været så sød at sende til mig.

Opskriften på min pæretærte med mazarin får du også i det nye nummer af gratismagasinet SÆSON, som er på gaden…

I lørdags var jeg en af de frivillige som lavede smagsprøver i køkkenet på Grøntsagsfestivalen i København. Hjemmefra havde jeg besluttet mig for, at jeg ville ‘freestyle’, det vil sige ikke noget med opskrifter, mål og vægt, men bare bruge min fantasi og lade grøntsagerne bestemme, hvad jeg skulle lave. Det sjove ved at arbejde på den måde er netop, at ingenting er bestemt på forhånd. Alting får lov til at udvikle…

I den kommende weekend er der masser af mad på programmet, for København koger og Nordens madfestival er i fuld gang. I den forbindelse er der rigtig mange spændende madaktiviteter i byen – det har jeg skrevet lidt om i et tidligere indlæg.
I morgen lørdag d. 28 august kan du fx møde mig ved en…

Der står jul i det meste af min kalender lige i øjeblikket, så derfor smovser vi i juleguf og julebag allerede nu flere måneder før jul. Jeg ved godt, at det er lidt tidligt, men de magasiner jeg skriver for har lang produktionstid, så derfor er det efterhånden blevet en tradition, at jeg bager til jul, laver konfekt…

I morges fik jeg denne kogebog med posten og den er så fin, at den fortjener et par ord.
‘Mit første køkken’ er en kogebog til alle unge, der flytter hjemmefra og derfor har brug for lidt hjælp til at overleve i eget køkken. Bogens forfatter Maria Meldgaard er madskribent og hun er kendt for at lave opskrifter, som kan tilberedes…

… var en skål med frisk frugt, yoghurt naturel, hjemmelavet honningristet müsli og blåbær. Ren superfoods i mit madunivers… gode proteiner, sunde fedtsyrer, antioxidanter og masser af kostfibre, der mætter til langt op af formiddagen. Der er ikke noget hokuspokus over den her skål morgenmad. Den er bare et eksempel på hvor godt, gode simple råvarer kan smage, og hvor nemt det er at få en sund start på dagen.

I går arbejdede jeg sammen med en af mine dygtige fotografer Anders Schønnemann. Anders er professionel madfotograf og arbejder bl.a. for Food & Travel og Jamie Oliver Magazine, men også for flere danske magasiner. På studiet lavede vi de her smukke billeder til FIT LIVING, som er et meget appetitligt magasin med fokus…

Jeg er vist inde i en rigtig bage-brød-og-kage periode lige i øjeblikket, for i dag skriver jeg igen om at bage. Hver gang børnene og jeg skal bage en formkage/skærekage, ender vi altid med at bage DRØMMEKAGE. I går var ingen undtagelse og kagen blev som altid rigtig god. Fordelen ved drømmekagen og skærekager i det hele taget er, at der altid bliver kage til rigtig mange… men også, at kagen er…

Jeg har en svaghed for cupcakes, og den bliver absolut ikke mindre, når jeg ser de her billeder fra Agnes Cupcakes… Danmarks først cupcake butik og bageri som åbner i Sværtgade 10 i København d. 26 august. Desværre bliver jeg tit skuffet, når jeg køber cupcakes, for de smager altid lidt for syntetisk og lever sjældent op til deres smukke ydre. Derfor krydser…

Det er vist ingen hemmelighed, at jeg er glad for at bage, og selvom jeg har udgivet en bagebog, har jeg efterhånden en samling bageopskrifter der er så stor, at der nemt kunne blive til endnu en.
En af de opskrifter som jeg vender tilbage til igen og igen er de her Grahamsstykker med hasselnødder. Bollerne er…

I går på vej hjem fra job kørte jeg forbi “Din baghave”, som er en lidt anderledes grønthandler, der ligger på Victor Borges Plads på Østerbro i København. Forretningen består af en pavillon og en masse kasser med dagsfriske grøntsager, som er uens i størrelse og ligner ‘rigtige’ grøntsager. Det gode ved den her grønthandler er, at de kun sælger råvarer som er i sæson og i nærheden  – og gerne øko…

I weekenden har jeg lavet stikkelsbærmarmelade af de to kilo fynske stikkelsbær, som jeg var så heldig at få foræret her forleden. Det er flere år siden jeg sidst har lavet stikkelsbærmarmelade, og det skyldes helt sikkert, at bærrene er svære at få fat i. Desværre… for stikkelsbær smager fantastisk – også kogt til en syrlig kompot serveret til en stegt sild. Jeg droppede kompotten, men lavede til gengæld en fantastisk velsmagende…

Forleden smagte jeg en fuldstændig guddommelig jordbærkage købt hos Lagkagehuset på Strandvejen. Kagen var klassisk med mørdej, mazarin, chokolade, vaniljecreme og jordbær og en af de bedste ‘købekager’, jeg længe har smagt. Men et er kager købt hos bageren (også selvom det er Lagkagehuset) noget andet er hjemmebag.

Inspireret af min gode oplevelse med jordbærkagen bagte…

I lørdags var jeg ude at spise på Den gule Cottage i Klampenborg sammen med min mand. Egentligt ville jeg gerne have spist på Den røde Cottage, men alt var booket. Til gengæld var vores besøg på Den gule Cottage en rigtig god oplevelse.
Det er kun et par måneder siden, at Anita Klemensen (tidligere køkkenchef på 1.th) overtog både Den Gule og…

Her i sommer har jeg været på ferie på en lille græsk ø Thassos, som ligger i det nordlige Grækenland. Rejsen dertil er lidt omfattende, fordi man flyver til fastlandet og bagefter sejler knap en time før man er på Thassos. Flyveturen er forholdsvis kort (2 timer og 45 min.) og øen et skønt lille ferieparadis, hvis man sværger til afslapning og skønne…