Hverdag de luxe

Der er kun ganske få dage til jul, og selvom det er de færreste der vælger at eksperimentere med julemaden lige netop juleaften, har jeg alligevel udfordret den klassiske ris a la mande med en skøn opskrift på en byg a la mande. Som navnet også siger det, har jeg i denne opskrift valgt at lave en grød på de lækre perlebyg i stedet for almindelige grødris.

Resultatet er virkelig vellykket, fordi byg ikke koger…

December måned flyver af sted, og midt i rusen af gløgg, æbleskiver, julebag og klejner kan der være noget næsten befriende over at servere en sprød rissalat til aften.

Opskriften her har jeg udviklet i samarbejde med det italienske firma Il Fornaio. Salaten består i al sin enkelhed af sorte fuldkornsris, varmrøget laks, sprøde grøntsager og masser af krydderurter smagt til med vineddike og olivenolie. Ud over den gode smag, så tilfredsstiller salaten lysten til…

Opskriften på denne skønne chokolademoussekage har jeg oprindelig lavet til mine sider i Bo Bedre, og da jeg havde gæster forleden, lavede jeg den igen. Jeg må indrømme, at det er en af de bedste dessertkager med chokolade, jeg længe har lavet.
Kombinationen af chokoladekage med espresso og silkeblød chokolademousse er intet mindre end fantastisk, og eftersom kagen skal stå på køl i nogle timer, er den en oplagt gæstedessert.

Jeg lagde et billede af kagen på…

December er uden tvivl årets hyggeligste måned, og jeg glæder mig til at forkæle ganen med gløgg, julekager, godter og hjemmelavet konfekt.

Selv om jeg er stor fan af den helt klassiske konfekt med marcipan og nougat, så kommer der altid et par nyheder i konfektskålen. I år er det blandt andet de her lækre Ferrero Rocher og de hjemmelavede marcipan snebolde, der spreder lidt ekstra julestemning.

Der er lidt farmor over Ferrero Rocher, men på den…

Når det er svært at få tid, madlavning og ambitioner til at gå op, så laver jeg gerne denne spicy oksekødssuppe. Suppen er et hit, fordi den smager fantastisk, og er utrolig nem at lave… især hvis man er heldig at have en lille køkkenhjælper til at snitte grøntsager.

Suppen baseres på en karrypasta med grøntsager, kød, peanutbutter, bouillon og kokosmælk. Du kan sagtens variere suppen ved at bruge kylling i stedet for oksekød, og har…

Sidste weekend bagte jeg denne kanelkrans, som jeg laver efter samme opskrift som kanelsnegle. Jeg lagde et billede af den færdigbagte krans og et par kanelsnegle på min Instagram, og siden har mange efterspurgt opskriften.

Hvis man kan tale om, at et stykke bagværk kan være smukt, så synes jeg faktisk at denne kanelkrans hører til i den kategori. Af opskriften bliver der en stor krans, som rækker til 8-10…

I går bagte jeg de her lækre sprøde speltflutes til vores aftensmad. Menuen stod på broccolisuppe efter denne opskrift, og da vi elsker brød i vores familie, er det fuldstændig utænkeligt, at servere suppe uden et velsmagende brød som tilbehør.

Gennem tiden har jeg bagt adskillige flutes, og jeg har efterhånden erfaret, at jeg får det bedste resultat, når jeg bager dem i min flutesform. Jeg arbejder ofte med en…

Forleden var en rigtig tøm-køleskabet-til-aftensmad-dag. Med en rest kogte kartofler, nogle bagte rodfrugter og en pakke chorizopølser endte vi med at få denne lækre pølseret.
Retten minder lidt om en anden pølseret, som jeg tidligere har bragt opskriften på i det her indlæg. Begge opskrifter er inspireret af den velkendte svensk pølseret, men i stedet for at basere retten på kartofler får jeg mere smag og flere grøntsager på…

Lige for tiden tæller min yngste ned til Halloween, mens vi andre går mere op i, at det er blevet sæson for simremad og suppe. Vi har for længst udhulet indtil flere græskar, som pynter og spreder uhygge i mørket ved hoveddøren, og der er græskar alle vegne.

Uanset om man fejrer Halloween eller ej, så er græskarsuppe en dejlig efterårsspise. Der findes rigtig mange opskrifter og variationer af græskarsuppe, og jeg har selv lavet indtil…

I sidste uge lavede jeg næsten ikke andet end at bage. Som I nok ved, er jeg vild med at bage både brød og kager, og torsdag tilbragte jeg det meste af eftermiddagen i Torvehallerne, hvor jeg bagte over 300 italienske snurre i Il Fornaios Bottega. Vi havde en fantastisk eftermiddag, og det var dejligt at møde mange af jer, som også læser med her på bloggen.

I weekenden blev der igen bagt, og denne…

I morgen, torsdag d. 16 oktober, laver jeg sammen med Il Fornaio en lille bageevent i deres Bottega i Torvehallerne. Her vil jeg bage snurre med italiensk twist, og der vil være smagsprøver til de forbipasserende.

De fleste kender snurre som en sød gærdejskage med kardemomme og kanelremonce. Den minder lidt om en kanelsnegl, men formes anderledes. Eftersom jeg har en svaghed for det italienske køkken, har jeg lavet en snurre bagt på fuldkorn og…

For nogle måneder siden – mens det stadig var sommer – lavede jeg en række simreretter til magasinet Boligliv. Nu banker årstiden for den slags madlækkerier for alvor på, og jeg kan slet ikke vente til jeg igen skal forkæle mine smagsløg med denne uimodståelige pulled beef.
Selvom jeg har fået en lille overdosis af pulled pork, så er det svært ikke at blive vild med det trevlede kød – især når det tilberedes af…

Efter nogle meget travle måneder, hvor tid har været en mangelvare, har jeg igen fået gang i mit hjemmebageri. Jeg bager flere gange om ugen, for jeg elsker brød, og sandsynligheden for at jeg hopper med på LCHF-trenden er derfor ikke eksisterende.

Et af de brød som jeg har eksperimenteret en del med har været mysliboller. Umiddelbart er det ikke en bolle, som er svær at bage, men fordi jeg godt kan lide brød med et højt…

Forleden bagte jeg de her lækre cookies med chokolade, fordi vi savnede noget sødt. Egentligt havde jeg hverken ingredienser eller tid til at bage, men da jeg havde dejen liggende i fryseren, krævede det ikke noget særligt, før vi kunne få tilfredsstillet den søde tand.

De sprøde chokoladecookies minder i smag, konsistens og udseende om klassiske cookies, fordi de har den bløde og lidt sej midte. For at opnå den rigtige konsistens må kagerne endelig ikke…

I sidste uge havde jeg julens allerførste photoshoot, og den kommende tid vil fortsat stå i julens tegn. Det er godt nok lidt tidligt at tænke på jul, men da de magasiner som jeg skriver for har lang produktionstid, så starter julen for mit vedkommende allerede i august. Det er dog ikke noget problem, da jeg elsker julen, men efter en lang fotodag, hvor der bliver bagt, spist og smagt på juleknas, kager og…

Efter en dejlig lang og meget varm sommer er hverdagen så småt skudt i gang igen. Det har været nogle fuldstændig fantastiske uger med godt vejr, grillfester, gæster, bade, smage og sommersjov i lange baner.

Mindre sjovt er de tekniske udfordringer jeg i løbet af sommeren har haft med min blog. Det har blandt andet betydet at nogle af jer ved en fejl modtog en testmail i nat, hvilket jeg naturligvis beklager meget. Heldigvis fungere bloggen…

I fredags blev der uddelt priser til professionelle, der arbejder med madkommunikation, og som flere af jer måske allerede har bemærket, vandt jeg i kategorien Opskriftsudvikling. Desværre havde jeg ikke mulighed for at deltage i festen, men jeg er alligevel utrolig glad, stolt og meget beæret.

Det er anden gang Mad+Medier uddeler priser, og for mig er prisen en ekstra lille anerkendelse af mit arbejde og den madkommunikation som jeg brænder så meget for. Vindermotivationen…

Denne friske og sommerlige frugtskyr blev til ganske spontant, en dag mine børn plagede for frugtyoghurt. Det er ingen hemmelighed, at jeg har et lidt anstrengt forhold til yoghurt med frugt på grund af det høje sukkerindhold, så derfor køber jeg det sjældent. Til gengæld har jeg en svaghed for skyr naturel og friske frugt, og det fik mig til at lave et kompromis, hvor jeg forener frugtens naturlige sødme med den eftertragtede konsistens…

Selv om jeg har bragt adskillige opskrifter med rabarber på det seneste, så får rabarberne lov til at spille en afgørende rolle i endnu en opskrift.

De fine små kager består helt simpelt af en frangipane med blandt andet mandler, marcipan og hvid chokolade… ingredienser som spiller rigtig godt sammen med de syrlige rabarber. Kagerne er nemme at lave og bliver rigtig fine, når de som her bages i små portionsforme, hvor rabarberne smukt titter…

Der er lidt stille her på bloggen i øjeblikket. Det gode vejr og de travle arbejdsdage trækker i mig, så tiden til at blogge er lidt knap. Det samme er tiden til at lave aftensmad, for der er så meget andet, som også skal opleves på denne tid af året. Heldigvis bugner det med nye danske råvarer lige i øjeblikket, og de kræver kun et minimum af tilberedning, før de kan danne rammen om et…